…Почва и климат кладут на вина,
выращенные в данной местности даже из лоз иных мест,
свой несомненный отпечаток, и справедливость требует
придавать всякому вину название от места произрастания
винограда, а не от места происхождения лозы.
На качество винограда и вина в большой степени влияют условия его произрастания: климат, рельеф, почва, высота над уровнем моря, экспозиция виноградников. По праву виноградарство и виноделие считают наукой местности.
Закарпатская область расположена на юго-западных склонах Карпат и прилегающей к ним части Среднедунайской низменности. Четыре пятых территории занимают горы, и лишь одна пятая приходится на равнину.
Климат Закарпатья умеренно континентальный. Область защищена от холодных северных и сухих восточных ветров Карпатами. Осадков выпадает относительно много (600—700 мм на равнине и до 1000 мм в предгорье). Весна наступает в марте, хотя заморозки бывают еще в апреле. Лето продолжительное и теплое. Основная масса осадков выпадает в летний период. Осень сухая и теплая. Осенние заморозки на территории виноградарской зоны редко случаются раньше 10 октября, обычно — в первых числах ноября. Зима короткая, мягкая. Снег на равнине редко держится более одного месяца.
Виноград — теплолюбивая культура и требует для нормального развития значительного количества тепла. Для сортов раннего созревания сумма активных температур за вегетационный период должна быть не ниже 2500°, для сортов среднего периода созревания — свыше 2900°, для поздних сортов — более 3300°. Основные площади виноградников размещены поэтому в самой теплой части области — на южных склонах предгорной части Карпат и только небольшая юго-западная часть — на равнине. Наиболее благоприятные для винограда климатические условия в предгорье, которое тянется неширокой полосой от Ужгорода на юго-восток до Виноградова и дальше за Тису на юг к Юльевской горе. Еще древние греки говорили, что Вакх (миф. бог вина и виноделия) любит холмы. Рельеф виноградарской зоны области действительно холмистый, имеются микрорайоны с большим разнообразием природных условий. Разница в продолжительности безморозного периода отдельных микрорайонов может достигать 20 дней, а минимальных зимних температур −2…3°. Самая низкая температура в виноградарской зоне −23°. В зависимости от условий местности возникает разница в сроках созревания винограда. Техническая зрелость Леанки, Рислинга итальянского, Фурминта и некоторых других сортов на Севлюшских горах наступает на две недели раньше, нежели, например, в районе Ужгорода или Мукачева.
Виноградная лоза неприхотлива к почвенным условиям, может произрастать на разнообразных почвах, однако качество получаемых вин будет различным. Подзолистые кислые почвы дают тонкие легкие столовые вина. Более полные тяжелые столовые вина высокого качества получаются из винограда, выращенного на буроземных лесных нейтральных почвах. Десертные вина типа токайских дают виноградники с подзолистых коричневых почв. Ароматные вина получают с сильно известковых земель. Аллювиальные почвы обеспечивают высокие урожаи винограда, но приготовленные из него вина бывают невысокого качества. Почвы виноградников области имеют почти везде смешанный буроземно-подзолистый характер. Для Мужиева характерна глинисто-каменистая почва с выходящей местами на поверхность известковой подпочвой, для Среднего — глинистая на изверженной породе, для Виноградовского района — глинисто-каменистая, для Ужгородского — глинистая. Часть виноградников Середнянского, Мужиевского, Виноградовского микрорайонов и вокруг Чернотисова расположена на оподзоленных дерново-буроземных каменистых глинистых почвах. На пологих склонах Иршавского, Мукачевского и Ужгородского районов почвы буроземно-подзолистые.
Лучшие виноградники западной Европы расположены на высоте 100—300 м, виноградники Закарпатья — на высоте 100—250 м. В северных районах лучшие для виноградников склоны — южные, в южных — юго-западные и юго-восточные. Для получения, например, высококачественных столовых и шампанских виноматериалов из сорта Траминер виноградники необходимо разводить на восточных и юго-восточных склонах. На южных склонах и на легких почвах из Траминера можно приготовлять отличные десертные вина.
В северной части области виноградники находятся на холмистых предгорьях Карпат вокруг Ужгорода и близлежащих сел. Хорошие природные условия позволяют выращивать здесь высококачественные сорта винограда Рислинг итальянский, Леанку. Из них готовят марочные столовые вина «Берегівське» и «Середнянське». Кроме того, ежегодно отгружаются высококачественные виноматериалы на шампанские заводы.
Одним из лучших виноградо-винодельческих районов Закарпатья является Середнянский. Виноградники здесь расположены на защищенных от холодных ветров предгорьях Карпат около сел Среднее, Нижнее Солотвино, Чертеж, Глубокое. Благоприятное сочетание природных условий (бурые лесные почвы, длительный безморозный период — до 190 дней, сумма активных температур выше 3100°) способствует выращиванию высококачественных технических сортов винограда: Траминера, Леанки, Фурминта, ГарсЛевелю, Рислинга итальянского. Из Траминера розового здесь готовят виноматериалы для марочного десертного вина «Троянда Закарпаття», из Фурминта и Гарс Левелю — марочное вино токайского типа «Закарпатське». Сорта Рислинг итальянский и Леанка на легких почвах села Чертеж дают прекрасные виноматериалы для марочных столовых вин «Берегівське» и «Середнянське».
Середнянские вина неоднократно отмечались медалями на международных конкурсах. Высокому их качеству во многом способствуют отличные условия выдержки — подземные лабиринты Середнянского подвала. В народе говорят, что их строили турки. Подтвердил это мнение краевед П. П. Сова. У входа в винподвал высечена в скале надпись на латинском языке. Пять первых строк ее гласят примерно следующее: «Выдолблено стараниями знатных братьев Франциска, Стефана и Доминика Добовых из Русской, потомственных владельцев замка…» По этой надписи был установлен возраст подвалов — свыше 400 лет. В истории известен один из трех братьев, чьи имена высечены в скале, — Стефан Добо, полководец в войнах против турок. В многочисленных битвах с турками Стефан Добо брал пленных, отправлял в свое имение в Среднем. О них и сохранила память народное предание как о строителях винподвалов. Следы от ударов тяжелыми инструментами до сих пор видны на стенах и сводчатых потолках подземных ходов.
Высокому качеству середнянские вина обязаны не только хорошим подвалам, климатическим и почвенным условиям, но и вложенному в их приготовление знанию, опыту, любви виноделов.
Особенно благоприятны для культуры винограда защищенные амфитеатры близ сел Новоселица, Медведевцы, Грибовцы, Бобовище, Счастливое. Сумма активных температур доходит здесь до 3400—3550°. В Бобовищанском и Кальницком винсовхозах, в основном, готовят марочные и столовые сухие вина из Леанки, Траминера розового, Рислинга итальянского, Фурминта, Мюллер-Тургау. Из этих сортов и лучших партий сусла из смеси белых сортов винограда совхозы Мукачевской зоны производят шампанские виноматериалы.
Значительные площади Мукачевского района заняты неевропейскими сортами винограда Ноа и Изабеллой. Это отражается на специфике совхозов-производителей. Из Ноа готовят сортовое десертное вино «Іршавське», пользующееся большим спросом, особенно в северных районах страны. Наиболее удачное «Іршавське» получается из Ноа, произрастающего около села Зубивки.
Приготавливаемые здесь образцы столовых и десертных вин заслуживают внимания и представляют интерес для специалистов как эталоны будущих новых вин. Высокое качество образцов из сортов Турига, Аликант Буше, Мальвазия отмечено на многих дегустациях опытных вин.
В наибольшем удалении от главного хребта Карпат расположены виноградники Береговского района. Самые теплые места этой зоны — холмы близ Косины и хорошо защищенные южные амфитеатры близ сел Мужиево, Доброселье, Квасово. Сумма активных температур равна 3300—3500°, годовое количество осадков — до 650 мм.
Здесь возделывают Леанку, Траминер, Рислинг итальянский — для марочных столовых вин; из Фурминта, Гарс Левелю, Траминера — для марочных десертных вин; шампанские виноматериалы — из сорта Серемский зеленый.
Юго-восточнее Берегова, по дороге на Виноградове, находятся виноградники, расположены на склонах с очень благоприятной экспозицией, где в отдельные годы такие сорта винограда, как Фурминт, Траминер накапливают до 25—27% сахара. Мужиевский винсовхоз готовит высококачественные марочные и шампанские виноматериалы.
Отличные условия для развития виноградарства обеспечивают самые теплые в Закарпатье южные склоны возле Виноградова. В этих местах наивысшая в области среднегодовая температура — более 11° и самый продолжительный безморозный период — 200 дней, что обеспечивает созревание наиболее поздних сортов винограда. Сумма активных температур около 3600°. Виноград в благоприятные годы может накапливать за счет частичного естественного увяливания до 25—27% сахара. Склоны Карпат на юге Виноградовского района около села Чернотисова и на севере близ сел Шаланки, Великие Комяты, Широкое, Онок также отличаются хорошими природными условиями. В 50-х годах впервые освоены под культуру винограда новые земельные массивы в Иршавском районе. Виноградники расположены на холмистых предгорьях Карпат на смежной территории сел Лалово, Залуж, Зубовка, Станово, Кучава. Умеренная сумма активных температур 2900—3100° позволяет выращивать здесь сорта винограда раннего и среднего периодов созревания. Несколько южнее, на склонах близ сел Билки, Имстичево, Сильце, Доробратово, Негрово, сумма активных температур доходит до 3100—3200°. Годовое количество осадков составляет около 1000 мм. Безморозный период длится 175—185 дней. В этой зоне помимо Леанки, Траминера, Мюллер-Тургау имеются большие посадки корнесобственных виноградников относительно филлоксеро- и мильдьюустойчивых сортов изабельной группы — Изабелла, Делавар и Аврора.
Как видно из краткого обзора винодельческих районов, значительная сумма тепла, достаточно продолжительный вегетационный период, теплая длительная осень, горнохолмистый рельеф, разнообразный сортимент винограда обеспечивают в Закарпатье получение разных типов высококачественных столовых и десертных вин, шампанских виноматериалов и коньяков.
  |
Бизнесменам | Туристам |
Вина в краю четырех границ
Пишите! |
Copyright © 2000-2006
agency Rusininform Ltd.
Все
права защищены